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2015.12.21 MON 17:39:03   通報する

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お土産にも喜ばれる!海外で人気のキヌアまとめ

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キヌアって?

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直径1~2ミリのプチプチした食感の粒で、南米アンデス原産の食材です。
味はほのかに米飯のような甘みがあり、香りには少し癖があります。
地域によってはキノアと呼ぶところもあります。

キヌアは一般的には穀物として取扱われていますが、生物学的な分類ではイネ科(穀物)ではなく、ほうれん草の仲間であるヒユ科です。
ソバなどと同じ位置づけの「擬穀物(ぎこくもつ)」とされていて、雑穀の一種といえます。

栄養価が高いことからNASAが『21世紀の主要食』と評価し、将来の宇宙食として研究を始めた食材でもあり、ヨーロッパや日本でも健康食品として注目されています。

テレビ番組でミランダ・カーが、朝食にアーモンドミルクやアーモンドスライス、クコの実、メープルシロップ、シナモンと一緒に食べていると紹介したことでも話題になりました。

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キヌアの人気が高いのは何故か?

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キヌアは、他の穀物に比べ低カロリーであるにも関わらず、たんぱく質やビタミン、食物繊維やミネラル(カリウム・カルシウム・マグネシウム・リン・鉄)が豊富です。必須アミノ酸9種類全てをバランスよく含み、グルテンフリーで低GI値の食材なので、健康志向の高いセレブの間で大人気のダイエットフードになったのは、もう説明がいらないくらい周知のことですね。

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スーパーフードと言われるキヌアの栄養は

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高タンパク低カロリーな食材で、ビタミンB類も豊富に含まれています。

葉酸は緑黄色野菜と同じ量が含まれていたり、リジンを始めとする必須アミノ酸9種類全てを含んでいるのも注目です。

白米と比べても驚きの栄養価があるのです。

タンパク質2倍
良質な脂質5倍
食物繊維8倍
カリウム6倍
カルシウム10倍
マグネシウム7倍
リン7倍
鉄8倍

※注意※
低カロリーの理由
茹でる事で5倍近く膨らむため、結果的に摂取量が減りカロリーも下がるという事で、100g中のカロリーは白米よりもわずかに高いという事は覚えおきましょう。

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キヌアの味ってどんな味??

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キヌアの味は人によって差があります

例えば

「木の実のような味」

「土の味」

「無味」

だったりと、全体を通してみても「味気ない」感じでしょうか?

雑穀の「粟」のような感じです。
でも、単体で食べるという事はあまりないのでそこまで気にする必要もないと思います。

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初めて試す方へ

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キヌアは白米に比べて価格が高く、人によって風味に癖を感じる場合もあるので、最初は白米に混ぜたり、キヌア入り雑穀米などを試す事をお勧めします。

炊いたキヌアをストックしておいて、サラダを食べる時に混ぜたりいつものお味噌汁やスープに加えると手軽ですし、量も調節して普段と違ったプチプチしたアクセントも楽しめます。
好みに合わせて楽しく取り入れましょう。

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キヌアを調理する前の下ごしらえ!

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キヌアはなるべく水で洗いましょう

イメージとしてはお米を研ぐ感じです!

意外と汚れ?みたいなのがついてるのでしっかり洗わないと土のような臭みが残ってしまいます。(洗わなくていいタイプも売ってます)

洗い終わったら、ザルでしっかり水気を切りましょう。

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女性に嬉しいオールジャンルに効果が

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年齢は問わず、妊娠中の方にもよい効果があります。
健康を維持出来て、美しくなれるなら試す価値はありますね。

あのローラも、たんぱく質・鉄分が豊富で食物繊維は玄米の9倍と、栄養価の高いキヌアご飯をブログ記事で紹介しています。

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美容効果

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女性ホルモンと似た成分を含んでいるので、生理前などのホルモンバランスの乱れに効果があります。
肌・髪にもツヤが出たり、ビタミンB2・B6も多い事から、皮膚・粘膜が保護され美肌にはいい事尽くしです。

食物繊維も豊富で、便秘解消からニキビ・肌荒れの改善にも役立ちます。

キヌア美容効果が注目されるようになり、抽出成分を使用した美容商品も展開されるようになりました。
代表的なところでは、ヘアケア用品やスキンケア化粧品に使われていてます。
保湿効果があるため、髪や肌にうるおいを与えてくれます。
美容業界でも、これからますます注目度が高まること間違いなしの成分といえます。

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ダイエット効果

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血糖値が急上昇しにくいキヌアは、糖質が体脂肪に変わりにくく、代謝を上げる効果や便秘解消作用によってダイエットにも効果を発揮します。
カロリーが低く、満腹効果が得られるためダイエットにはうってつけの食品と言えます。

また、体重を減らすための重要な成分であるビタミンB類も豊富。
満腹効果を得るためだけではなく、効率よく体重を減らすダイエットのやり方としてもおすすめです。

キヌアダイエットは海外セレブではミランダ・カーやジェニファー・ロペス、ケイト・モスも実践しており、ビヨンセはキヌアで3ヶ月で26kg痩せたという話も。

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キヌアダイエットでスギちゃんが1週間でマイナス4キロ!キヌアを普段の食事に活用で痩せる!

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発見!ウワサの食卓で、1週間食べるだけで痩せられるという夢のような楽ちんダイエットに新婚ホヤホヤのスギちゃんが挑戦しました。

現在41歳のスギちゃんは実は昔かなりのスリム体型でしたが現在は体重は83.3kg、体脂肪率28.7%、BMI値31、ウエスト106cmで、立派なメタボ体型。

そんなスギちゃんがチャレンジするダイエットは、キヌアダイエット!
キヌアダイエットは、ハリウッドセレブが実践し今最も注目を集めるダイエット法です。

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スギちゃんのキヌアダイエットメニュー

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料理研究家 村岡さんから教わった茹でキヌアをまずは一人で調理してみたスギちゃん。
「美味しい!なんかお米みたいな雰囲気がありながら口の中でプチプチはじける。何か、いくらでも食べれる。」と好感触でした。
この茹でキヌアを使って、様々なキヌア料理を作りながら1週間のキヌアダイエットに挑みます。

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茹でキヌアレシピ

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【材料】
キヌア 150g
水 300cc

【作り方】
1鍋に水とキヌアを入れ、火にかける。
2沸騰したら弱火にし15分茹でる。
3ザルにあけ、湯切りすれば完成!

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1日目の朝食は、キヌア20%ご飯、味噌汁、目玉焼き、サラダ、納豆の5品で計573kcal。
スギちゃんはキヌアに慣れるため、味噌汁や納豆にも茹でキヌアを混ぜていました。

そして昼食はキヌアとご飯を半々にして作ったキヌアチャーハンと中華スープの2品で計477kcal。
キヌアはご飯の量が減らせるし具材の味もよくまとうので、チャーハンにもピッタリだそうです。

夕食は蒸かしたサツマイモに刻んだ玉ねぎとキヌアを混ぜキヌアをまぶして揚げたキヌアコロッケ2個とキヌアごはん、キャベツ、トマト、味噌汁の5品で計800kcal。
料理研究家の村岡さんによると、キヌアをパン粉の代わりに作うとカリカリとした感じで美味しく食べられるそう。

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2日目の朝食はキヌアパンケーキ、キヌア入りスムージー、サラダ、スクランブルエッグの4品で野菜多めの身体に優しいレシピで計634kcal。
昼食はキヌアを混ぜこんだおにぎりとキヌア入り鶏つくね、漬物、味噌汁(計626kcal)を食べ、夕食はキヌアごはん、キヌア入りロールキャベツとキヌアサラダ(計336kcal)を完食。

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3日目の朝食は野菜たっぷりキヌア入り雑炊と漬物(計241kcal)、昼食は梅とじゃこのキヌア混ぜご飯と小松菜のお浸し、豚汁(計472kcal)、夕食は衣にもキヌアたっぷりのキヌアヒレカツ、キヌアごはん、味噌汁(計855kcal)を完食。

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4日目の朝食はキヌアスクランブルエッグ、キヌア入りベリースムージー、サラダ(計318kcal)、昼食はキヌアキーマカレーとコンソメスープ(計429kcal)。
カロリーの高いカレーも ひき肉の代わりにキヌアを使えば食物繊維も増やせて低カロリーでGOOD!

夕食はキヌアごはん、キヌア入り餃子、わかめスープ、ザーサイとチンゲンサイの和え物(計575kcal)。

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5日目のスギちゃんの朝食は、キヌアごはん、キヌア入り卵焼き、焼き鮭、味噌汁(計550kcal)、昼食はキヌアパン、サラダ、キヌアミネストローネ(計489kcal)、夕食はキヌアご飯の上に海鮮をこれでもかと載せた海鮮とろろ丼とお吸い物(計536kcal)。

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6日目朝食は、市販のグラノーラに煎ったキヌアを混ぜたキヌアグラノーラとスムージー、オレンジ(計531kcal)、昼食は茹でキヌアを入れた鯛茶漬けと小松菜のお浸し(計589kcal)、夕食はキヌアカレーピラフ、ゆで野菜、コンソメスープ(計508kcal)。

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7日目朝食はキヌアご飯の中華粥(塩鮭など添え物少々あり)、ブロッコリーと塩昆布の和え物(計531kcal)、昼食はキヌアで作ったパスタを使ったキヌアミートソースパスタ、サラダ(計571kcal)、夕食は合いびき肉にキヌアを混ぜて作ったキヌア入りおろしハンバーグ、キヌアごはん、味噌汁(計518kcal)。

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スギちゃんのキヌアダイエット結果

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1週間のキヌアダイエットを終了し、迎えた最終測定日。

1週間前のスギちゃんは体重83.3kg。
これを3kg落として70kg台にしたいという目標を掲げていたスギちゃんでしたが、結果はなんと目標を1キロ以上上回る4.15kgの減量に成功し、79.15kgに!

体脂肪も28.7%から26.2%になり、BMI値も31から29.4に、ウエストも106cmから99cmと細くなって、アゴも若干シュッと細くなっていましたね!

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健康効果

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女性ホルモンと似た成分により、更年期の改善や骨粗しょう症の予防につながる事が分かっています。
豊富なカルシウムとの相乗作用で、骨密度低下の抑制や乳がんの予防も期待できます。

1日大さじ2杯を1ヶ月続け、コレステロールが低下した報告もあり、グルテンが含まれていないので、小麦アレルギーの人でも食べることができるのもスーパーフードと言われる理由です。

具体的には以下のような事に効果があります。
血圧上昇の抑制
悪玉コレステロールを抑える働きがあり動脈硬化・糖尿病・大腸ガンなど生活習慣病の予防
貧血症の予防
抗アレルギー作用

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最後に効果アップが期待出来るキヌアの食べ合わせとキヌアレシピ

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•キヌア+ブロッコリー・ピーマン・ジャガイモ
⇒貧血改善・美肌効果
•キヌア+アーモンド・人参・ココナッツオイル
⇒アンチエイジング効果

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